黄金のイクラ

朝晩の冷えこみが厳しくなってきましたね。

仁世宇園では９月下旬から１０月初めにかけて採卵を行っており、11月中には卵から孵化した赤ちゃんヤマメが誕生します。

採卵作業では親魚から卵を取り出し、受精卵にして育てる分と食用にする分の採卵を行っています。

ヤマメの卵は「黄金のイクラ」と言われることがありますが、サケのイクラと比べて色が黄色っぽく、プチプチとした食感が特徴です。

採卵したての黄色い卵の写真をうっかり撮り忘れてしまい味付けして色が付いてしまった写真しかないのが残念です・・・

お店ではこの時期限定で、ライスを頼まれた方に醤油漬けにしたヤマメの卵の小鉢を付けてお出ししています。

この卵を楽しみに来ていただくお客様もいるくらい希少で美味しいヤマメの卵をぜひご賞味ください。

こちらのサービスはなくなり次第終了します。

営業時間：９：３０～１６：００

Tweet